Kā pagatavot siera dēli Uz kura dēļa pasniegt sieru?

Ir grūti atrast daudzpusīgāku un elegantāku uzkodu par siera plati. Labi salikts, tas spēj apmierināt pat visprasīgākās garšas kārpiņas. Turklāt tas ir lielisks pamats alkoholiskajiem dzērieniem, īpaši vīnam. Uzziniet, kā savienot sieru un aukstos izcirtņus un uz kura dēļa tos pasniegt.

Svētku uzkodu gatavošana var būt grūts rieksts. Pielāgot gastronomisko repertuāru visu dalībnieku vēlmēm nav viegli. Tomēr ir uzkoda, kas noteikti patiks lielākajai daļai viesu. Es runāju par siera dēli – iespaidīgu un garšu ziņā daudzšķautņainu. Augstā tauku satura dēļ sieri tiek uzskatīti par ideālu kompāniju vīnam vai šampanieti, tāpēc vēl jo vairāk ir vērts izmēģināt šo risinājumu ballītēs.

Siera dēlis - kā pagatavot ideālu?

Šo uzkodu var pagatavot dažādos veidos. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādi produkti jums ir pieejami. Varat izmantot tikai reģionālos sierus vai izveidot patiesi globālu importēto produktu mozaīku. Daudzās Eiropas valstīs – īpaši Francijā, Itālijā, Šveicē un Portugālē – siera tradīcijas ir ļoti bagātas, kas atspoguļojas bagātīgajā garšu gammā. Tomēr Polija var lepoties arī ar diezgan plašu vietējo siera šķirņu klāstu, kuru potenciālu ir vērts izmantot, saliekot uzkodu dēli ballītei.

Neatkarīgi no tā, kuru iespēju izvēlaties — vietējo vai starptautisko — ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, veidojot siera dēli. Pateicoties tam, tas būs ne tikai izcili garšīgs, bet arī skaisti pasniegts - prasmīgi pagatavots, tas var būt gandrīz kā neliels mākslas darbs. Ko meklēt?

• Krāsas. Galvenais, lai izveidotu acij tīkamu siera dēli, ir izmantot dažādu krāsu sierus. Un tie var būt ļoti dažādi - no Mimoletta bagātīgā oranžā nokrāsā, cauri sniegbaltai mocarellai un beidzot ar zilu rokforu. Ir diezgan daudz iespēju!
• Tekstūras – Dažādu siera tekstūru izvēle garantē dažādas garšas sajūtas. Tāpēc ir vērts apvienot balto pelējuma sierus, kas slēpj mīkstu, krēmīgu interjeru, puscietos, ilgi nogatavinātos sierus, kā arī sierus ar caurumiem un drūpošiem cietajiem sieriem, piemēram, nobriedušu Čedaras sieru vai veco Amsterdamas sieru.
• Pikantuma pakāpe - uz tāfeles jābūt dažāda pikantuma sieriem, lai varētu izmēģināt daudz garšu, kas ir īpaši svarīgi šāda veida uzkodām. Pikantākie sieri ir ar zilo pelējumu un piparu vai čili pievienošanu. Tos der kombinēt ar riekstainiem, nedaudz pikantiem nogatavināšanas un piena sieriem ar neitrālu garšu, piemēram, ar mocarellu.

Siera un auksto gaļas izstrādājumu dēlis - kam, izņemot sieru, vajadzētu būt uz tā?

Lai gan šī ir uzkoda, kurā sieram noteikti ir vadošā loma, ir vērts padomāt par citām sastāvdaļām, kas padarīs to bagātīgāku un nodrošinās viesiem vēl plašāku garšu klāstu. Daudzu veidu sieriem, īpaši zilajiem un ilgi izturētajiem, ir ļoti intensīvs aromāts, ko ir labi ar kaut ko pārtraukt. Kādas ir labākās sastāvdaļas šim nolūkam?

• Aukstie gabali – Parmas šķiņķis vai poļu Yalowski desa var lieliski papildināt siera šķīvi.
• augļi - uz tāfeles tiem nevajadzētu trūkt. Sastāvā jāiekļauj vīnogas, kuras, tāpat kā vīns, lieliski sader ar sieriem neatkarīgi no veida. Vēl viens lielisks kompanjons sieriem, īpaši tiem, kuriem ir zilās pelējuma augi, ir bumbieris.
• Rieksti - tie ir lielisks dekors, bet arī interesanta atšķirība garšas un tekstūras ziņā. Valrieksti un grauzdētas mandeles īpaši labi sader ar sieriem.
• Medus - vērts likt uz tāfeles - labi sader ar baltajiem piena sieriem, īpaši tiem, kam ir ļoti sāļa garša, piemēram, feta.
• konservi ir ideāls siera pavadonis. Dzērveņu ievārījums lieliski sader ar kūpinājumiem, savukārt tomātu, aprikožu vai meža ievārījums piestāvēs teju jebkuram uzkodu galdam.

Siera dēlis - iedvesma

Jūs jau zināt galvenās siera dēļa sastāvdaļas. Tomēr tirgū ir tik daudz produktu, ka var būt grūti izvēlēties konkrētu veidu. Tāpēc esam sagatavojuši katras kategorijas populārāko sieru sarakstu:

• sieri ar balto pelējumu: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• sieri ar zilās pelējuma piesārņojumu: gorgonzola, rokfora, zilā debeszils,
• puscietie sieri: Emmentaler, Gouda, Amber, Gruyere, Conte,
• cietie sieri: Grana Padano, Parmigiano,
• svaigie sieri: biezpiens, rikota, mocarella, feta, halloumi.

Ja vēlaties savā dēlī iekļaut vietējos Polijā ražotos produktus, jāņem vērā Koryczynski siers, Burshtyn, Bundz, Brynza, Mazūrijas siers, kā arī, protams, flagmanis oscypek un biezpiens.

Siera dēlis - kuru izvēlēties?

Veiksmīga sastāva pamatā ir pašas dēļa pareizā izvēle. Meklējot ideālu variantu, jums jāpievērš uzmanība materiālam, no kura tas ir izgatavots. Visizplatītākais, protams, ir koks, kas ir izturīgs un viegli apstrādājams.

Tomēr bieži vien var atrast akmens variantus, kas izskatās tikpat iespaidīgi un tajā pašā laikā pat izturīgāki nekā koka izstrādājumi. Taču, izvēloties akmens dēli, jāatceras, ka to nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Turklāt tas ir daudz smagāks. Dažkārt veikalos var atrast arī stikla un marmora iespējas, taču šajā kategorijā dominē akmens un koks.

Arī nažus visbiežāk pārdod kopā ar siera pasniegšanas šķīvjiem. Svarīgi, lai komplektā būtu vismaz trīs veidu dažādu formu naži – svaigam, puscietam un cietam sieram. Visbiežāk tas ietver arī utilītu nazi, kas labi darbojas ar visu veidu sieriem.

Gan akmens, gan koka dēļi garantē iespēju izveidot kompozīciju, kas priecēs ne tikai ar savu garšu, bet arī ar vizuālo pusi.