Galvenajā šķīvī - kāposti

Kāposti ir dzīvību glābjošs, hipsterisks papildinājums zaļajam smūtijam pēc aizņemtas nedēļas nogales dažiem, bet citiem garšas un daudzveidības avots. Noskaidrosim, kādus gardumus no tā var pagatavot!

/

Kas ir kāposti?

Kāposti ir krustziežu dzimtas augs, lai gan tas nedaudz atgādina biezu lapu salātus. Tomēr pietiek ar vienu kumosu, lai zinātu, ka tajā ir daudz kāpostu garšas un nedaudz rūgtuma, kas atgādina Briseles kāpostu garšu.

Tāpat kā visi zaļie dārzeņi, tas ir bagāts ar antioksidantiem, C un K vitamīnu, kalciju un kāliju. Kāpostiem ir pozitīva ietekme uz aknu, sirds un zarnu darbību. Visas tā derīgās īpašības tiek saglabātas neapstrādātos vai īsi blanšētos dārzeņos (2-3 minūtes). Varbūt tāpēc tas ir kļuvis par neaizstājamu zaļo kokteiļu sastāvdaļu.

Kur nopirkt kāpostus?

Vēl pirms dažiem gadiem kāposti bija diezgan nicināms dārzenis. Viņš bija tālu no statusa, ko baudīja ķirbji vai pupiņas. Lielā mērā pateicoties interneta ietekmētāju popularitātei un viņu diētām, tostarp kokteiļu diētām, kāposti ir ieņēmuši vētru virtuvi un zemo cenu veikalus.

Svaigus kāpostus pirksim rudenī, jo to sezona ir aukstākajos mēnešos. Varam iegādāties pie dārzeņu letes, kā arī veikalu ledusskapjos plastmasas maisiņos. Kāposti parasti atrodas blakus spinātiem un kāpostiem. Vislabāk to apēst pēc iespējas ātrāk – ja nepieciešams saglabāt, labāk ietīt nedaudz mitrā drānā un novietot ledusskapja apakšējā plauktā.

Kā pagatavot kāpostus?

Kāpostus var ēst neapstrādātus – vienkārši nomazgājiet, izžāvējiet kā salātus, atbrīvojieties no skarbajām kātiņa daļām, saplēšiet lapas gabalos un pievienojiet saviem iecienītākajiem salātiem. Jāatceras, ka cilvēki ar jutīgām zarnām no šādiem neapstrādātiem kāpostiem var izjust tādas pašas sajūtas kā no parastajiem kāpostiem.

Ikviens, kurš kādreiz ir mēģinājis gatavot kāpostu salātus, zina, ka vissmagākās lapas ir grūtākā daļa. Kā padarīt kāpostus salātos mīkstus? Ir ļoti vienkāršs veids, un pie tā vajadzētu atgriezties, gatavojot katru kāpostu salātu - masāža! Kāpostu lapas vienkārši jāiemasē, lai tās būtu mīkstas un maigas. Kā to izdarīt? Vienkārši ielieciet nomazgātos un žāvētos kāpostus bļodā, pievienojiet 1/2 citrona sulu un dažas ēdamkarotes olīveļļas. Pēc tam katru lapu vajag masēt ar rokām, lai tā kļūtu maiga. Tagad, kad lapas kļuvušas mīkstas, salātiem varam pievienot visu, kas mums garšo.

kāpostu salāti

Garšīgi rudens salāti ar bumbieriem. To var pasniegt kā parastus salātus, kas sajaukti ar mērci, vai kā salātu bļodu, kas tagad ir modē (t.

Salāti ar kāpostiem un bumbieriem - recepte

Sastāvdaļas (vienai personai):

• sauja kāpostu lapu

• ½ bumbieris
• sauja riekstu
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 cepta biete
• Pērļu mieži / bulgurs

Bumbieri, fetas sieru, gorgosolu un bietes sagriež kubiņos. Ielieciet tos uz šķīvja vai ievietojiet tos bļodā. Apkaisa ar aveņu vinegretu (sauju aveņu sajauc blenderī ar 1 tējkaroti sinepēm, 1 ēdamkaroti medus un 1/4 glāzi olīveļļas). Ja gribam sātīgāku ēdienu, varam pievienot 3 ēdamkarotes vārītu grūbu vai bulguru.

 No nabadzības varam pievienot makaronus, bet tad jāēd viss uzreiz. Viena no lieliskajām kāpostu īpašībām ir tā, ka tie nevīst tik viegli, tāpēc kāpostu salāti ir lieliski piemēroti transportēšanai un atdzesēšanai (var pagatavot uz darbu, ņemt līdzi uz pikniku vai pagatavot nākamās dienas vakarā) . .

Salāti ar kāpostiem un brokoļiem - recepte

Sastāvdaļas:

• Kāpostu lapu paciņa
• sauja kaltētu dzērveņu
• sasmalcinātas mandeles
• 1 brokoļi
• 1 burkāni
• Citronu mērce:
• XNUMX/XNUMX tase olīveļļas
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• 1 tējkarote sinepju
• 1 karote medus
• Šķipsniņa sāls
• 1 tējkarote oregano

Salāti lieliski garšo arī ar sasmalcinātām mandelēm blakus kāpostiem, sauju kaltētu dzērveņu, 1/2 glāzi sasmalcinātu brokoļu (jā, neapstrādātu!), 1 rīvētu burkānu un 1/4 smalki sagrieztu sarkano sīpolu. Visas šīs sastāvdaļas sajauc ar 2 saujām kāpostu un pārkaisa ar citrona mērci, kas visam piešķir atsvaidzinošu aromātu.

Kokteiļi ar kāpostiem

Zaļais smūtijs jeb Instagram un emuāra hits ir nekas cits kā kāpostu lapas, kas sajauktas ar sulu, parasti ābolu un citronu. Kāpēc pasaule ir traka par viņiem? Visi domāja, ka tas ir vienkāršākais veids, kā ēst daudz zaļu dārzeņu. Daži kokteiļi bija pildīti ar spinātu lapām, citi ar kāpostiem. Lai pievienotu aromātu, blenderī tika pievienoti āboli, banāni, ananāsi, zemenes, mellenes un mellenes. Svarīgākais noteikums, kas jāatceras, ir kokteili maisīt 2-3 minūtes, līdz lapas patiešām pārvēršas viendabīgā masā. Pretējā gadījumā zem zobiem jutīsim nepatīkamus stublāju un lapu fragmentus. Pievienojiet čia vai linu sēklas zaļajam smūtijam, kas palīdzēs gremošanu un nedaudz atslogos zarnas.

Tāpat jāatceras, ka organisms, kas nav pieradis pie liela kāpostu daudzuma, var nedaudz sacelties un ārstēt mūs ar gremošanas traucējumiem. Mazo soļu metode – kratīšana katru otro dienu vai mazas porcijas katru dienu – noteikti palīdzēs. Daudzi cilvēki ir uztvēruši kokteiļus kā ūdens aizstājēju dzērienu un pamanījuši to uzkrāšanos, nevis vēlamo efektu – zaudēt centimetrus.

Kokteilis jāizturas kā pret šķidru trauku – tajā ir daudz cukura, ja pievieno augļus (un tie ir, jo paši kāposti negaršo īpaši pārliecinoši). Tieši tāpēc kokteilis ir lieliska alternatīva otrajām brokastīm vai veselīgām pēcpusdienas uzkodām.

Kāpostu kokteilis – recepte

Sastāvdaļas:

• kāpostu lapu ķekars
• ½ citrona/laima
• ½ avokado
• банан
• linu sēklas
• glāze sasmalcinātu ananāsu
• Mīļākie augļi: mellenes/zemenes mellenes

Blendera traukā ievietojiet sauju mazgātu kāpostu lapu, 1/2 citrona sulu, 1/2 avokado, 1 banānu, 1/2 ābolu un 1 ēdamkaroti linsēklu. Visu sajaucam viendabīgā masā. Lieliski garšo arī kāposti, kas sajaukti ar svaigiem ananāsiem (2 saujas kāpostu, nedaudz laima sulas, glāze sasmalcinātu svaigu ananāsu).

Lai palīdzētu zarnām, šādam kokteilim var pievienot čia vai sēklas. Faktiski kokteilim varam pievienot mellenes, zemenes, mellenes - augļus, kas mums ir pa rokai.

Pievienojot banānu, smūtijs iegūs krēmīgu tekstūru, ābolu sula piešķirs saldumu, gluži kā ananāsam. Citrons vai laims palīdzēs atbrīvoties no vieglā kāpostu rūgtuma.

Kā pagatavot kāpostu čipsus?

Kāpostu čipsi ir veselīga alternatīva iepakotajiem čipsiem. Apmierina vajadzību košļāt kaut ko sāļu. Tāpat kā aunazirņu čipsi, arī kāpostu čipsi neaizstās ceptu kartupeļu garšu. Tie var aizstāt tikai refleksu, lai sasniegtu kaut ko kraukšķīgu (es nerakstu, lai kādu atrunātu no to pagatavošanas, bet gan tāpēc, lai saprastu, ka tas nav tas pats, kas kartupeļi).

Sagatavojiet kāpostu čipsus no mazgātām un labi izžāvētām lapām. Tas ir svarīgi – slapjās lapas cepeškrāsnī drīzāk vārīsies, nevis kļūs kraukšķīgas. No lapām izgriežam cietās daļas un saplēšam mazākos gabaliņos. Masējiet tos ar olīveļļu. Eļļai varam pievienot 1/2 tējkarotes melno vai kajēnas piparu vai 1/2 tējkarotes ķimenes vai kaltētu ķiploku. Lapas ierīvē ar garšvielām un olīveļļu. Izkārtojiet tos uz cepešpannas tā, lai tie veidotu vienu kārtu. Cep ceturtdaļu stundas 110 grādos pēc Celsija. Apgrieziet un cepiet vēl 5 minūtes (ir vērts pārbaudīt, vai lapas jau ir brūnas un viegli brūnas, jo tās var piedegt). Izņemam no krāsns, ļaujam 10 minūtes atdzist un ēdam uzreiz.

Kāpostu pesto - recepte

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes kāpostu lapas
• XNUMX/XNUMX tase olīveļļas
• 2 ēdamkarotes riekstu
• 2 daiviņas ķiploku
• 2 ēdamkarotes citrona sulas
• Xnumx rīvēts parmezāna siers
• ½ tējkarotes sāls

Kāpostus, tāpat kā bazilika vai spinātu lapas, var izmantot pesto pagatavošanai. Pietiek nomazgāt 2 tases lapu, atbrīvoties no cietajām daļām un iemest tās blendera traukā. Pievienojiet iepriekš minētās sastāvdaļas un samaisiet visu līdz gludai. Ja vēlaties pagatavot vegānu pesto, parmezāna siera vietā pievienojiet 1 ēdamkaroti rauga pārslu. Pasniedziet pesto ar nūdelēm vai grauzdiņiem. Lieliski garšo ar nedaudz čili, kas pārkaisīts ar tahini (t.i., sezama pastu).

Vairāk tekstu no sērijas Starring on a Plate var atrast AvtoTachki Pasje sadaļā Kulinārija.

Foto: Avots: