Kas nepieciešams mājas maizniekam?
Daži cilvēki uz saldumiem un konditorejas izstrādājumiem atbild ar garšīgiem murrājumiem, citi skatās ar ziņkāri un formulē vērienīgus mājas gatavošanas plānus. Ja piederat pēdējai grupai — gatavojat skaistas kūkas, kūciņas un citus glazētus brīnumus vai pazīstat kādu līdzīgu, pārbaudiet, kas varētu būt nepieciešams konditorei amatierim.
/
1. Kādu krāsni izvēlēties?
Šķiet diezgan pašsaprotami, ka mājās gatavotam cukuram ir nepieciešama krāsns. Ja vēlaties šokolādi un pralinē, šis aprīkojums var šķist nevajadzīgs. Jebkurā citā gadījumā laba krāsns ir veiksmīgas sadarbības pamats. Tirgū ir daudz cepeškrāsns - par labākajām varat lasīt šajā rakstā.
Ja saldumu mīļotājs dzīvo īrētā dzīvoklī bez cepeškrāsns, viņš var investēt mini cepeškrāsnī – tajā tiešām var radīt brīnumus un pat veiksmīgi uzturēt kulinārijas blogu.
Mini elektriskā cepeškrāsns CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W
2. Vai virtuves kombains ir noderīgs?
Virtuves kombains ir sapnis ikvienam, kurš kādreiz ir skatījies Naidželas Lousones raidījumu, kura ar iedzimtu graciozitāti bļodā iesprauda vienu olu, karsējot šokolādi un izskatoties pēc mājsaimniecības dievietes. Viss šķita viegli tieši tāpēc, ka fonā darbojās virtuves kombains, kas taisīja kādu biznesu viņai aiz muguras. Jums nav nepieciešams to turēt rokā, vienkārši iestatiet atbilstošu ātrumu un mums ir laiks sagatavot nākamo lietu. Robots pats mīca rauga mīklu, saputo putas vai putukrējumu, samaļ sviestu un cukuru. Šajā laikā mēs varam skatīties mūsu iecienītākos seriālus vai gatavot jaunas sastāvdaļas. Tirgū ir daudz robotu - daži ir lēti un uzticami, citi ir klasiski daudzās krāsās, par kuriem sapņo daudzi iesācēji konditori. Es pazīstu dažas meitenes, kuras koledžā iztērēja 100 zlotus mēnesī, lai pēc diviem gadiem nopirktu savu sapņu asinssarkano robotu. Vairāk par robotiem, to parametriem un to, kam jāpievērš uzmanība pērkot, varat lasīt iepriekšējā tekstā.
Virtuves kombains KITCHENAID Artisan 5KSM125EER sarkans
3. Kādus virtuves traukus izvēlēties?
Atgriežoties pie zemes un koncentrējoties uz mazākām lietām, jāsāk ar kaut ko absolūti būtisku – bļodu. Virtuves bļoda šķiet tik vienkārša, ka tai nevajadzētu tērēt pārāk daudz laika. Par to, ka katra bļoda ir vienāda, var pārliecināties, kamēr viss saturs nav izliets uz grīdas, jo pietika ar vieglu pieklauvēšanu. Līdzīgas sajūtas rada bļodas saturs, kas tā vietā, lai ielietu veidnē, vienmērīgi izkliedējas gar bļodas sieniņām. Bļodas esmu pētījis vismaz 20 gadus. Tolaik pārtaisīju modīgas dažāda diametra metāla bļodas - līdz šodienai man ir tikai mazākā, ar kuru izšķīdinu šokolādi ūdens peldē. Līdz šim uzskatu, ka labākās bļodas nav īpaši vieglas, lai tās viegli neapgāztos, tās var iebāzt vienu otrā, tām ir neslīdošs dibens un snīpis, kas ļauj ērti ieliet to saturu pelējums. . Krāsa man vienmēr ir šķitusi nesvarīga, taču, kad ieraudzīju uz galda novietotas pasteļtoņu bļodas, kas bija gatavas akcijai “180 kēksiņi 2 stundās”, sapratu, ka estētiskais efekts lielu zvanu gadījumā var būt galvenais.
Bļodas komplekts Nest 9 un mērglāze Opāls JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm
4. Muguras un konditorejas piedurkne
Vārdu "Tylka" dzirdēju salīdzinoši nesen. Man patika ik pa laikam taisīt krējuma kūciņas, izmantoju plastmasas krēma aprīkojumu un jutu, ka viss ir kā nākas. Tad devos uz Wilton organizēto konditoreju un sapratu, ka uzgalis, kas piešķir krēma formu, ir tikai dibens, un konditorejas uzmava, kas ļauj kontrolēt krēmu, ir nesalīdzināmi labāka par plastmasas tūbiņu. Tirgū ir daudz veidu sēžamvietas. Ražotāji piedāvā arī pamata komplektus, kuros vienmēr ir liela zvaigzne (vispopulārākā), mazākas caurules, mazākas zvaigznītes un dažreiz tikai zāles efekts (vai monstru cepumu mati). Piedurknes un sēžamvieta noderēs tikai tiem, kas mīl konditorejas izstrādājumus ar krēmu. Rūpīgi pārdomājiet, kā tos izmantosit, un iegādājieties tikai to, kas jums nepieciešams.
Konditorejas maisiņš ar TALA furnitūru, 10 gab.
5. Mērglāzes un virtuves svari
Ja sausā virtuve var daudz ko piedot un neprasa absolūtu precizitāti, tad konditoreja ir maza laboratorija, kurā svarīgs ir katrs miltu, cukura, cepamā pulvera grams. Daži cilvēki lieliski prot izmērīt sastāvdaļas ar glāzēm un karotēm. Ir vērts izveidot pasākumu kopumu, jo īpaši tāpēc, ka daudzi Amerikas noteikumi ir balstīti uz tiem. Tomēr svaru nekas neaizstāj - citreiz miltus izsijā vairāk, citreiz mazāk, citreiz cukurs smalkāks, citreiz biezāks. Svars palīdzēs visu kontrolēt. Pateicoties viņam, arī mēs sasniegsim vēlamo efektu - spīdīgajai glazūrai pievienotajam želatīna daudzumam ir liela nozīme un katrs papildu grams smalkās zibatmiņas pārtaps cietā želejā.
Virtuves svari SATURN ST-KS7817
6. Lāpstiņas, sieti, sietiņi, kūku naži
Siets ir viens no tiem virtuves sīkrīkiem, ko var aizstāt, piemēram, ar sietiņu. Sijātājs, kā norāda nosaukums, izsijā miltus, lai tie vienmērīgi vēdinātos. Pietiek vairākas reizes pakustināt roku, lai bļodā iekristu miltu mākonis. Mājas konditorejā sietiņš ir nepieciešams ne tikai miltu sijāšanai, bet arī pūdercukura un kakao apkaisīšanai. Siets noderēs katrā virtuvē, un jums nav jāiegulda nekādos košajos priekšmetos. Kūku lāpstas un naži ir gadžeti tiem, kam “plika kūka” vai “melnmeža kūka” izklausās nevis kā tantes vārdadienas kūku nosaukumi, bet gan kā izaicinājumi. Lāpstiņām ir plata virsma, kas atvieglo krēma uzklāšanu uz kūkas un ap to.
ZELLER kūku lāpstiņa, koka rokturis, silikona galva, pelēka
7. Kādas ir labākās cepšanas grāmatas?
Izdevniecības tirgus mūs izdabā no visām pusēm. Plauktos varam atrast grāmatas par kūkām un makaroniem, kas veltītas diētas ievērotājiem ar lipekļa nepanesamību. Ir vairākas stingri tehniskas grāmatas, kas palīdzēs iemācīties uzklāt krējumu, mīcīt mīklu utt. Šāda grāmata tomēr ir franču konditorejas mākslas skolas Cordon Bleu nostāja, kurā varam atrast tehniskos padomus un fotogrāfijas. - Cordon bleu konditorejas skola.
Daudzus cepšanas gatavošanas tehniskos aspektus un aprakstus bieži var atrast autoru uzturētajos emuāros un YouTube kanālos. Interneta saldās daļas neapšaubāma zvaigzne ir Dorota Swietkowska, emuāra Moje Wypieki autore, kas ir izdevusi vairākas grāmatas par cepšanu dažādiem gadījumiem. Tā vegāns ir Vegan Nerd, kas veicina saldumu bez piena vai olām. Maiznīcas meitenes dominē TV un YouTube.
