Āzijas virtuve mājās
Āzija ir kļuvusi par jaunu iecienītāko poļu kulinārijas galamērķi. Taču runāt par Āzijas virtuvi kā viendabīgu būtu lielākā kļūda. Ja ļoti gribam mājās pagatavot kaut ko aziātu, jāizlemj, kurā virzienā dosimies.
/
Āzijas virtuve, ko?
Deviņdesmito gadu sākums Polijā bija ne tikai bodēs ar kastroļiem, picērijām un bārbekjū, bet arī "ķīniešu restorāniem". Šodien mēs zinām, ka tie bija diezgan pretimnākoši vjetnamiešu ēdieni, pagatavoti pēc vidusmēra Kovaļska gaumes – ne pārāk pikanti un bagātīgi aromatizēti ar sojas mērci. Mūsdienās mūsu informētība ir daudz augstāka, lai gan daži no mums joprojām visvairāk mīl sojas mērci suši, zināšanas par Āzijas valstu kulinārijas kultūru vairāk ir noteicošais faktors piederībai noteiktai sociālajai grupai, nevis patiesa interese par šo reģionu.
suši komplekts DEXAM
Āzijas virtuves enciklopēdijas un austrumu pavārgrāmatas
Magdalēna Tomaševska-Bolaleka ir neapstrīdama autoritāte japāņu un korejiešu virtuves jomā. Ja vēlamies kaut ko uzzināt par šo valstu virtuvēm, to kulinārijas tradīcijām, smelties iedvesmu ēdiena gatavošanai (ar nosacījumu, ka dažas no tām ir daudzu gadu pieredzes rezultāts, ko, neskatoties uz mūsu labākajiem nodomiem, mēs nespējam atkārtot ) , ķersimies klāt japāņu saldumiem un Korejas kulinārijas tradīcijām. Ja mūs vairāk interesē Taizeme un tās pikantās garšas, tad Daria Ladokha grāmata ļaus mums šīs garšas radīt no jauna mājās. Ķīnas un reģionālo garšu cienītājiem vajadzētu izlasīt Ken Homa, Ķīnas garšu autoritātes grāmatu.
japāņu saldumi
Ja no Āzijas virtuvēm mūs visvairāk interesē Indija, tad noteikti vajadzētu pievērsties grāmatai "Vegānu indiešu virtuve", kurā ir ne tikai tradicionālo ēdienu receptes, bet arī pastāstīts, kā apvienot garšvielas un garšaugus, kas veido Indijas virtuves pamatu. .
Korejas kulinārijas tradīcijas
Āzijas virtuves piederumi
Ja vēlamies mājās pagatavot pad thai, ceptas nūdeles vai jebko citu, kas ātri jāapcep, ieguldīsim vokpannā. Tefal piedāvā divas wok versijas Eiropas virtuvēm - elegantas un ērtas. Fiskars wok ir dziļāks un piemērots indukcijas plītīm. Cepšanai vokpannā būs nepieciešama arī plata lāpstiņa, kas iztur augstu temperatūru. Mēs visi mīlam vokpannā mētātus dārzeņus un gaļu, bet tas prasa spēku un precizitāti - tiem, kam nepatīk tīrīt virtuvi un ēst no grīdas, iesaku paņemt lāpstiņu.
Tefala darbs
Jau kādu laiku visi izmēģina roku suši gatavošanā mājās. Šķīvju un irbulīšu komplekti noteikti palīdzēs pasniegt gatavus ruļļus. Noder ēdiena gatavošanai, bambusa paklājiņi un asi naži zivju filejām. Mums vajag arī irbulīšus. Tie, kas apguvuši klasisko ruļļu vīšanu, var iedvesmoties no dekoratīvo suši gatavošanas mākslas.
Tefal nazis zivju griešanai.
Kā ēst suši
Suši ir ne tikai ēdiens, bet arī rituālu kopums, kas ir daļa no japāņu kultūras. Ēdienu sākam, nosusinot rokas ar karstu dvieli. Suši var ēst ne tikai ar irbulīšiem, bet arī ar rokām. Tradicionāli mēs sēžam uz grīdas. Suši pasniedz ar sojas mērci un vasabi. Tomēr daži suši meistari uzskata, ka abas garšvielas sabojā svaigu zivju garšu, un pārmērīga to lietošana nozīmē, ka pats suši nav pietiekami labs. Ja nolemjam ēst suši ar rokām, ar īkšķi un rādītājpirkstu satveriet rīsu gabaliņu ar zivi un lieciet visu uzreiz mutē - labāk nekošļājiet suši. Marinēts ingvers, ko pasniedzam ar suši, tiek izmantots garšas kārpiņu attīrīšanai - to ir vērts nokost starp secīgiem gabaliņiem, lai varētu novērtēt to garšu "uz svaigām aukslējām". Kad esat pabeidzis ēst, noņemiet irbulīšus ar asu pusi pa kreisi.
Komplekts Suhi Tadaram
Tēja, produkts no Āzijas, ko lietojam ikdienā
Mēs bieži aizmirstam, ka populārākais Āzijas produkts ir tēja. Lielākā daļa no mums labi zina Ceilonas melnās tējas garšu, matcha iekaro gardēžu sirdis visā pasaulē un tagad ir visur – saldējumā, siera kūkās un nūjiņos. Japānā un Ķīnā es dzeru tēju no krūzēm, nevis lielām krūzēm. Tējas pagatavošana ir ceremonija, nevis tikai lapu apliešana ar verdošu ūdeni.
Zāļu krūze MAXWELL AND WILLIAMS Round, 110 ml
Ja mums patīk matcha zaļās tējas garša, noteikti jāvēršas pie tējas gida, kas iemācīs pareizi pagatavot uzlējumu un kā zaļo pulveri izmantot ikdienā. Pati birste pulvera sadalīšanai ūdenī ļaus mums sajust produkta, ar kuru mēs mijiedarbojamies, neticamo burvību.
Japāņu ķiršu tēja
Maisot ir vienkāršākais Āzijas ēdiens
Cepetis, iespējams, ir vienkāršākais ēdiens, ko varam pagatavot. Tas burtiski nozīmē "maisīt un apcept", un tas ir tas, ko sagatavojot.
Vienkārši pagatavojiet sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu ingveru, sojas mērci, tasi sasmalcinātu iecienītāko dārzeņu (burkāni, paprika, brokoļi, pak choi) un vārītas rīsu nūdeles vai čau meinu (1/2 tase). Vok pannā uzkarsē eļļu, pievieno ķiplokus un ingveru un ātri samaisa. Pievienojiet dārzeņus, maisot, apcepiet apmēram 4 minūtes, līdz tie ir nedaudz mīksti, bet joprojām ir kraukšķīgi. Pievienojiet sojas mērci, makaronus un samaisiet. Pasniedz, pārslaka ar sezama eļļu. Uzmanību! Sezama eļļu nevajadzētu karsēt.
Ķīniešu nažu griezējs CHROMA
Ļoti lokālā variantā varam pagatavot poļu variantu putošanai - eļļā apcep ķiploku un ingveru, pievieno sakapātus burkānus, sēnes un kāpostus. Apcep ar sojas mērci, pievieno griķus un pasniedz ar sezama eļļu. Šī ir pārsteidzoša dažādu virtuvju kombinācija!
FEEBY Retro plakāts - ķīniešu ēdiens
