Ne tikai frī kartupeļi - ātri un nepārprotami kartupeļu ēdieni

Kartupeļi ir viens no populārākajiem dārzeņiem mūsu valstī. Mums tie asociējas ar frī kartupeļiem un nūdelēm, bet no tiem var pagatavot daudzus citus ēdienus. Kā neparastā veidā pagatavot kartupeļus?

/

Virtuves radošumam nav robežu – no kartupeļiem var pagatavot kastroļus, tartletes, klimpas, kotletes un pīrāgus. Katrā virtuvē ir savs veids, kā pagatavot kartupeļu pārpalikumus. Galu galā, pateicoties kartupeļiem, daudzas tautas izdzīvoja bada periodu.

Skandināvu kartupelis, t.i., Jansona zviedru kārdinājuma kastrolis.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg kartupeļu
• 3 spuldzes
• 4 ēdamkarotes sviesta
• 25 anšovi filecików
• 300 ml krēms 36%
• 1 ēdamkarote rīvmaizes
• sāls un pipari

Janssons frestelse, kā to sauc zviedru valodā, katrā mājā ir sava garša. Daži tai pievieno šprotes, citi pievieno anšovus. Vienkāršākajā variantā cepeškrāsnī cep plānās šķēlēs sagrieztus kartupeļus (vēlams ar mandolīnu), sīpolus, anšovus un krējumu. Kā to izdarīt?

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Ieeļļojiet veidni ar sviestu. 1,5 kg kartupeļu nomizo un sagriež apmēram 3 mm biezās šķēlēs (vēlams ar mandolīnu). Sarīvē arī 3 sīpolus. Katliņā uzkarsē 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno sīpolu un sautē uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Veidnes apakšā liek kartupeļu kārtu, pārklāj ar sīpoliem, liek apmēram 25 anšovus, pārklāj ar vēl vienu kartupeļu un sīpolu kārtu. Apkaisa ar 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti piparu. Ielej 300 ml krējuma 36%. Apkaisa ar 1 ēdamkaroti rīvmaizes. Cep līdz mīkstam, apmēram 45 minūtes.

Hasselback potato, t.i., kartupeļu akordeons.

Sastāvdaļas:

• Ziemnyaki
• Bekona šķēles (cik kartupeļu)
• Eļļa
• sāls

Lielisks papildinājums ēdieniem, bet arī pilnīgs ēdiens ir Hasselback kartupelis. Pietiek kartupeļus kārtīgi nomazgāt (bez mizošanas) un pārgriezt akordeonam pāri - līdz galam nesagriezīsim. Katru kartupeli ietiniet bekona šķēlītē, apkaisa ar sāli un uzmanīgi ievietojiet šķēlēs sviesta gabaliņus. Cep 200 grādos apmēram 30 minūtes (līdz zeltaini brūnai un mīksta).

piekrauti kartupeļi

Pēdējos gados jūrmalā populārs ir cepts kartupelis, kas pildīts ar dārzeņu salātiem, gziku, čedaru un bekonu. Tos var viegli pagatavot mājās.

Pietiek nopirkt lielus kartupeļus, kārtīgi nomazgāt, sasmalcināt ar dakšiņu un cept 200 grādos līdz gatavībai. Pēc tam pārgrieziet kartupeļus uz pusēm, uzmanīgi, lai tos neatvērtu, un piepildiet tos ar visu, kas jums patīk. Tie lieliski sader ar ceptiem sīpoliem un bekonu, kas papildināts ar kūstošu Čedaras sieru. Labs ir arī poļu variants ar biezpienu ar sīpoliem un zaļajiem sīpoliem.

Tie ir ļoti garšīgi, ja pildīti ar kautiņu, t.i. biezpiena pastēte, kūpināta skumbrija, citronu sula, sāls un pipari un majonēze (250 g biezpiena sajauc ar burciņu šprotēm vai 1 mazu skumbriju, pievieno 1/2 citrona sulu, sāli, piparus un ēdamkaroti majonēzes) .

Kartofelynoe biezenis

No visiem ceptajiem kartupeļiem šis ir vienkāršākais un, iespējams, vislabākais jūsu gaumei. Kartupeļu skvošs ir nekas cits kā kartupeļi, kas vārīti mizās, saspiesti (plakani, lai tie būtu ļoti kraukšķīgi, vai smalki, lai tie iekšpusē paliktu nedaudz mīksti) un cepti. Ideālā gadījumā, gatavojot citu ēdienu, piemēram, Silēzijas klimpas, kartupeļu klimpas vai kartupeļu karbonādes, uzvāriet vairāk kartupeļu un cepiet tos nākamajā dienā pusdienās vai vakariņās.

Katru mizā vārītu kartupeli sasmalcina ar roku vai gaļas piestu, apslaka ar olīveļļu, uzliek virsū gabaliņu sviesta un pārkaisa ar sāli. Cep apmēram 45 minūtes 180 grādos, līdz kartupeļi ir kraukšķīgi.

Pirms pasniegšanas tos varam pārkaisīt ar sasmalcinātu čedaru vai mocarellu. Varam pasniegt tieši no cepeškrāsns. Tie lieliski papildina grilētu gaļu, taču garšo fantastiski atsevišķi.

Kartupeļu pīrāgs, Podlasie klasika

Sastāvdaļas:

• 2 kg kartupeļu
• 2 spuldzes
• 200 g kūpināta bekona
• 2 olas
• 3 ēdamkarotes kviešu miltu
• Sāls un pipari
• Kefīrs / piens / dabīgais jogurts / marinēts gurķis (pasniegšanai)

Ja ir kāds kartupeļu ēdiens, kas ir pelnījis pieminekli, tad tas noteikti ir kartupeļu pīrāgs. Garšo mazliet pēc... ceptām kartupeļu pankūkām. Tikai labāk un stiprāk. Kā to izdarīt?

Nomizojiet 2 kg kartupeļus un sarīvējiet tos ar smalkāko sieta rīvi (vai izmantojiet virtuves kombainu ar kartupeļu rīvi). Nomizo un smalki sagriež 2 sīpolus. Cep eļļā līdz zeltainam. 200 g kūpinātu speķi sagriež kubiņos un nedaudz apcep ar sīpoliem. Pievieno kartupeļiem, pievieno 2 olas, 3 ēdamkarotes kviešu miltu, 2 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti piparu. Lej ar cepampapīru izklātā 30 cm x 40 cm formā.Cep 180 grādos līdz zeltaini, apmēram 60 minūtes.

Pasniedz ar kefīru, pienu, dabīgo jogurtu un marinētiem gurķiem. Varam kalpot kā piedevu sautējumam. Ļoti garšīgi ir kraukšķīgi, apcepti ar ceptu olu.

PADOMS: ko darīt ar lieko kartupeļu daudzumu?

Dažreiz mums ir vārīti kartupeļi, ar kuriem mēs nezinām, ko darīt. Zemāk jūs atradīsiet dažus ieteikumus, kas nav atkritumi, kas ne tikai glābs planētu, jūsu maku, bet arī pasargās jūs no kulinārijas vienmuļības.

Lefse ir norvēģu kartupeļu pankūkas.

Sastāvdaļas:

• 400 g vārītu kartupeļu
• 50 g sviesta
• 50 ml krējuma
• 1 ¼ glāzes kartupeļu miltu
• Ievārījums (pasniegšanai)

Lefse ir norvēģu kartupeļu plātsmaize. No pankūkām tās atšķiras ar gatavošanas veidu (jāizrullē) un ar sastāvdaļām. 16 mazām pankūkām pietiek ar 400 g presētu vārītu kartupeļu, kas sajaukti ar 50 g kausēta sviesta, 50 ml krējuma, 1/2 tējkarotes sāls un 1 1/4 tases kartupeļu miltu. Sajauc visas sastāvdaļas uz tāfeles, līdz izveidojas viendabīga masa. Ja tas ir lipīgs, pievienojiet nedaudz miltu.

Sadaliet masu 16 daļās, katru no tām izrullējiet plānā apaļā kūkā. Cep eļļā iemērktā pannā apmēram 2 minūtes no katras puses. Pēc izņemšanas no pannas pankūku ieziež ar ievārījumu, sarullē un nekavējoties pasniedz. Lefse uzglabājam malā ar cepampapīru līdz 3 dienām ledusskapī. Tos var arī sasaldēt.

Krievu kartupeļu kotletes

Sastāvdaļas:

• 300 g vārītu kartupeļu
• 200 g biezpiena
• 1 spuldze
• 1 olu
• 3 ēdamkarotes miltu
• Marinēti gurķi/skābēti kāposti (pasniegšanai)

Varam cept arī karbonādes ar vārītu kartupeļu klimpu garšu. Vārītus kartupeļus (300 g) izspiežam caur presi, pievienojam 200 g biezpiena, smalki sagrieztu un apceptu zelta sīpolu, 1 tējkaroti sāls un dāsnu šķipsniņu piparu. Pievieno 1 olu, 3 kaudzītas ēdamkarotes miltu. Mēs sajaucam. Veidojiet pīrādziņus un apcepiet tos eļļā līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar marinētu gurķi vai skābētiem kāpostiem.

Poļu pelmeņi un itāļu pelmeņi

Sastāvdaļas:

• 600 g vārītu kartupeļu
• 1 glāze vienkāršu miltu
• 1 olu
• sāls

Var izrādīties, ka esmu kulinārijas lajs, bet vēl neesmu sapratis, ar ko poļu pelmeņi atšķiras no itāļu gnocchi. Varbūt tie atšķiras pēc formas - itāļu gnocchi ir vārpstas forma un raksturīgas šķērssvītras. Piedevas noteikti atšķiras - gnocchi bieži pasniedz ar pesto vai olīveļļu un parmezāna sieru. Tos noteikti saista sastāvdaļas.

Lai pagatavotu abu veidu klimpas, mums vajag 600 g vārītu kartupeļu, kas izlaisti caur presi, 1 1/2 glāzes kviešu miltu, 1 tējkaroti sāls un 1 olu. Masu mīca, līdz tā pārstāj lipt. No tā veido ruļļus apmēram 1 - 1,5 cm diametrā.Izgriež klimpas. Vāra sālsūdenī 1,5 minūtes pēc izbraukšanas.

Ja vēlaties tos sasaldēt, dariet to pirms gatavošanas - uz saldētavas plaukta novietojiet cepešpannu, uzlieciet pelmeņus un pagaidiet, līdz tie sasalst. Ielieciet saldētas nūdeles iepirkumu maisiņos. Mēs tos neatkausējam pirms gatavošanas, vienkārši ieliekam verdošā ūdenī un vārām 3 minūtes pēc iznākšanas.

Kādus kartupeļus man vajadzētu lietot katru dienu?

Kā jau esat pamanījuši, dažos veikalos kartupeļi tiek iepakoti ar tipa apzīmējumu. Vērts tiem pievērst uzmanību, lai vēlāk neatkārtotos, ka “vajadzēja būt kartupeļu salātiem un maniem kartupeļiem pārtapt putrā” vai “vajadzēja būt pelmeņiem, un šie kartupeļi ir cieti kā akmens, lai gan ir bijuši pagatavoju pusstundu."

Mēs ienāksim tirgū 3 veidu kartupeļi - A salātiem, B universālie (t.i. cepšanai un vakariņām) un C miltainie. Ir arī divi apakštipi AB un BC. Ja vēlamies pagatavot dārzeņu vai kartupeļu salātus, pērkam A vai AB tipa kartupeļus, ja gribam pagatavot garšīgas nūdeles, tad C, ja vēlamies cept kartupeļu pankūkas, pērkam B vai BC tipa kartupeļus. Tīrā veidā derēs B vai C tipa kartupeļi. Ja kartupeļi ir vajadzīgi visam, jo ​​neēdam tik daudz, iegādāsimies universālos B. Kas mēģinās pagatavot C tipa pelmeņus, tas sapratīs, kāda ir atšķirība.

Runājot par šķirnēm, Polijā ir vairāki simti kartupeļu šķirņu, neskatoties uz to, ka vairumā dārzeņu stādījumu ar maniaka noturību tie visi tiek rakstīti kā īriss vai īriss. Tāpēc ir vērts pajautāt, kādus kartupeļus pērkam.

Vairāk ideju interesantiem ēdieniem var atrast sadaļā Cooking for AvtoTachki Passions.

foto avots: