Mūsu ikdienas majonēze. Uzziniet par vienu no populārākajām mērcēm pasaulē!
Majonēze ir viena no populārākajām pārtikas piedevām, kurai ir ārkārtīgi liela nozīme uz Lieldienu galdiem. Kā izrādās, šī labi zināmā biezā mērce mums var glabāt dažus noslēpumus. Iepazīstieties ar viņiem tieši pirms Lieldienām!
-Zvirbulis
Saujiņa skaitļu
Majonēze ir viena no kalorijām bagātajām piedevām – 100 g satur vairāk nekā 700 kalorijas. Statistiskais polis gadā apēd vidēji 1,5 kilogramus majonēzes. Saskaņā ar GfK Polonia pētījumu, majonēze ir 9 no 10 Polijas mājsaimniecībām, un tās pārdošanas apjomi pirmssvētku laikā pieaug piecas reizes. "Majonēzes trakuma" virsotne iekrīt Lielajā Piektdienā un Lielajā sestdienā, kas laikam nav pārsteidzoši – nevaram iedomāties Lieldienas bez cieti vārītām olām ar majonēzi vai poļu salātiem dažādās versijās, atkarībā no reģiona.
Strīds par izcelsmi
Tā kā majonēzes sastāvs un izgatavošana ir diezgan vienkārša un neprasa lielas kulinārijas iemaņas, visticamāk, to noteiktā laikā nav izdomājis viens cilvēks. Gadsimtu gaitā tas, iespējams, ticis ēst dažādos platuma grādos un ar dažādiem nosaukumiem. Tas parādījās pavārgrāmatās aptuveni XNUMX. gadsimta beigās, un tā nosaukuma izcelsme ir saistīta ar dažādām franču personībām, ģeogrāfiskajiem reģioniem un pilsētām.
Lielam ūdenim...
Par pirmās "komerciālās" majonēzes burciņas pārdošanas datumu tiek uzskatīts 1905. gads - tad savā Ņujorkas veikalā kāds vācu imigrants Ričards Helmans sortimentā ieviesa sievas gatavoto mērci. Viņš pārdeva divus veidus, kas atšķīrās ar sarkanu un zilu lenti, kas pārsieta pie vāka. Majonēze kļuva tik populāra, ka jau 1912. gadā Helmans nodibināja savu rūpnīcu, un viņa vārdā nesošais zīmols joprojām ir lielākais majonēzes tirgus akcionārs pasaulē.
… un uz Polijas zemes
Polijā pats vārds "majonēze" pirmo reizi parādās XNUMX. gadsimta sākumā. Taču šis nosaukums nozīmē ne tikai mērci, bet arī, kā lasām Marijas Ohorovičas-Monatovas grāmatā “Poļu kulinārijas mākslas ikonas”, “gaļas vai zivju ēdienu, kurā ietilpst aušpiks, no kura tiek gatavota želejā gaļa”. , un putas, tas ir, gaļas vai zivs lipīgā garša, saspiesta biezās baltās putās, kuras smērē uz zivs vai gaļas ar iepriekš minēto auspiku. Pēc konsistences šis ēdiens atgādināja majonēzi, bieži ar to tika dekorēts. Pirmā majonēze, kas ražota Polijā rūpnieciskā mērogā, bija Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" majonēze Kielcē, un tās receptes izgudrotājs bija Zbigņevs Zamoiskis.
Żeromski... krāsoti ar majonēzi
2010. gada augustā Nacionālais muzejs Kielcē prezentēja ekskluzīvi oriģinālu izstādi Stefans un Majone. Mākslinieki no Łódź Kaliska Group nolēma "atsvaidzināt" rakstnieka tēlu, pateicoties Endija Vorhola izmantotajām tehnikām, proti, viņa slavenajai Kempbela zupas bundžai. Zeromskis nolēma kombinēt ar vienu no slavenākajiem pārtikas produktiem reģionā - majonēzi. Vairākos desmitos lielformāta serigrāfu, tas ir, izdrukas uz audekla, ir Zeromska attēli, kas saistīti ar šīs mērces burciņu.
Videi draudzīgs un vegāns
Mēs pagatavosim mājās gatavotu majonēzi, izmantojot tikai trīs sastāvdaļas: sviestu, olu dzeltenumus un etiķi vai citronu sulu. Ir arī vegānisks variants - vienkārši nomainiet olas ar akvafabu, t.i. šķidrums, kas palicis pāri pēc aunazirņu un citu pākšu vārīšanas.
Vai varbūt... majonēzes saldējumu?
Šis piedāvājums ir īstiem šīs garšas cienītājiem. Viens no Skotijas saldējuma kafejnīcām Ice Artisan Ice Cream Folkērkā netālu no Edinburgas, kas slavens ar savām oriģinālajām idejām, pērn saviem klientiem piedāvāja jaunu produktu - majonēzes saldējumu. Restorāna īpašnieks Kails Džentlmens The Independent pastāstīja, ka ideja radusies no viņa mīlestības pret mērci. Viņš arī ziņoja, ka garša ir ļoti populāra.
Nepārprotama majonēzes lietošana
Mājas ziedu cienītāji zina, ka pēc lapu mazgāšanas ar remdenu ūdeni, pievienojot maigas ziepes, tās jāierīvē ar nelielu daudzumu majonēzes. Viņi spīdēs nedēļām ilgi! Savukārt vecāki ar to var nomazgāt krītiņus no sveču sienām un noņemt uzlīmes no mēbelēm, piemēram. Majonēze ir piemērota arī durvju eļļošanai, koka tīrīšanai un kā… skalpa maskai.
