Kafijas piederumi - ko izvēlēties?
saturs
Iepriekš pietika maltai kafijai apliet verdošu ūdeni, pagaidīt, paķert groza rokturi un baudīt klasisko iesmu. Kopš tā laika kafijas pasaule ir ievērojami attīstījusies, un mūsdienās kafijas gadžetu līkločos var būt grūti izlemt, kas ir vajadzīgs un ko var aizmirst. Skatiet mūsu īso ceļvedi neprofesionāliem kafijas cienītājiem un visiem dizaineru kafijas piederumu cienītājiem un melnās kafijas gardēžiem.
/
Kādu kafiju izvēlēties? Kafijas veidi
Kafijas tirgus Polijā ir spēcīgi attīstījies. Kafiju var iegādāties lielveikalā, var iegādāties arī paši nelielās smēķētavās - uz vietas vai ar interneta starpniecību. Mēs varam izvēlēties kafijas pupiņas, maltu kafiju, kafiju no konkrēta reģiona vai maisījumu. Pat privātās preču zīmes ražo augstākās kvalitātes kafiju, pastāstot klientiem, kā no tās iegūt pilnu garšu. Lielisku ceļvedi par pupiņām, kūpināšanu un brūvēšanas metodēm publicējusi Ika Grabona grāmatā “Kava. Pasaulē populārākā dzēriena lietošanas instrukcija.
Man patīk, kad barista man jautā, kādu kafiju es gribu kafejnīcā. Parasti es gribu atbildēt "kofeīns". Reizēm baidos prasīt kafiju, jo garšas raksturojošo īpašības vārdu saraksts ir nedaudz pārslogots. Man patīk šādi īsi apraksti stilā "ķirsis, jāņogas" vai "rieksts, šokolāde" - tad iedomājos, vai kafija atgādinās vieglu tēju vai drīzāk stipru brūvējumu.
Man mājās parasti ir divu veidu kafija: kafijas automātam un Chemex vai Aeropress. Pirmo pērku lielveikalā un parasti izvēlos populāro itāļu zīmolu Lavazza. Lieliski sader ar kafijas automātu, man patīk tā paredzamība un nepretenciozitāte. Pupiņas pērku no neliela Chemex un Aeropress grauzdētāja - kafijas pagatavošana alternatīvā veidā ir maza ķīmiķa spēle, un pupiņas parasti ir vieglākas, bagātīgākas.
Kafijas dzirnaviņas – kuru pirkt?
Vislielākā garša un aromāts jūtams svaigi maltā kafijā. Ne velti kafejnīcā graudi, no kuriem tagad tiek gatavots espresso, tiek samalti tieši pirms dibena iekraušanas. Ja jums patīk aromātiska melnā kafija, iegādājieties labu kafijas dzirnaviņas – vēlams ar urbumiem –, kas ļaus kontrolēt pupiņu maluma pakāpi. Tas ir nedaudz dārgāks, taču šis ieguldījums ļoti labi atmaksājas.
Ja esam kafijas dzērāji, kādā brīdī mēs novērtēsim malto kafiju tieši pirms pagatavošanas. Ja izbaudīsim alternatīvās kafijas pagatavošanas burvību, mums būs jāiegulda pienācīgā kafijas dzirnaviņas. Tāpēc, pērkot savu pirmo kafijas dzirnaviņas, jums nekavējoties jāapsver manuālas dzirnaviņas, piemēram, Hario, vai elektriskās dzirnaviņas, piemēram, Severin.
Vai krāna ūdeni var izmantot kafijas pagatavošanai?
Ūdens jautājums vidusmēra kafijas dzērāju interesē reti, ja vien viņš pa ceļam nesatiek reversās osmozes filtru pārdevēju. Ja ir kāds ūdens veids, kas nav piemērots kafijas pagatavošanai, tad tas ir destilēts ūdens un ūdens no reversās osmozes filtra. Bez minerālvielām, kas ietekmē garšu, kafija kļūst nepanesami maiga un slikta garša.
Polijā jūs varat viegli dzert krāna ūdeni un apliet ar ūdeni kafiju. Tomēr temperatūra ir svarīgs jautājums – ūdens kafijai nedrīkst pārsniegt 95 grādus. Vienkāršākais veids ir atstāt svaigi vārītu ūdeni (uzvārīt ūdeni tikai vienu reizi) uz 3 minūtēm un pēc tam izmantot kafijas pagatavošanai.
Kā pagatavot kafiju? Modes aksesuāri kafijas pagatavošanai
Skandināvijā un ASV populārākā kafijas pagatavošanas metode ir filtrējošais kafijas automāts. Visbiežāk ierīcei ir 1 litra tilpums, automātiska izslēgšanas sistēma un dažreiz arī atkaļķošanas funkcija. Pēc kafijas pagatavošanas to ielej termosā, parasti ar ērtu liešanas mehānismu, un dzērienu baudīsiet visas dienas garumā.
Filtra kafijas automāts ir noderīgs risinājums arī lielo uzņēmumu sanāksmēm. Principā kafiju lielos daudzumos gatavo pati. Jums tikai jāatceras uzpildīt papīra filtrus vai izskalot atkārtoti lietojamo filtru.
Itālijā katrā mājā ir savs iecienītākais kafijas automāts. Tējkannas apakšējā daļā ielej ūdeni, otro trauku piepilda ar kafiju, uzstāda sietiņu ar dzēšgumiju un visu pieskrūvē. Pēc kafijas automāta uzlikšanas uz degļa (tirgū ir kafijas automāti, kas ir saderīgi ar indukcijas plītīm), vienkārši pagaidiet, kamēr atskanēs raksturīgā šņākšana, ka kafija ir gatava. Vienīgais kafijas automāta elements, kas jānomaina, ir gumijas sietiņš.
Kafijas automāti – kuru izvēlēties?
Espresso cienītājus noteikti iepriecinās pieklājīgs kafijas automāts – vēlams ar iebūvētu kafijas dzirnaviņu. Katram sadzīves tehnikas ražotājam piedāvājumā ir vairāki aparāti – no vienkāršākajiem, tikai kafiju brūvējošiem, līdz aparātiem, kas pagatavos kapučīno, americano, putotu pienu, vāju, īpaši stipru, ļoti karstu vai tikko karstu kafiju. Jo vairāk funkciju, jo augstāka cena.
Aeropress ir viena no jaunākajām ierīcēm manuālai kafijas pagatavošanai - kafiju ielej traukā, pabeidz ar sietiņu un filtru, piepilda to ar ūdeni aptuveni 93 grādu temperatūrā un pēc 10 sekundēm nospiež virzuli, lai kafija izspiestu tasē. Es zinu baristas, kas lidmašīnās uzņem Aeropresses, lai baudītu lielisku kafiju debesīs. Aeropressam jāizmanto viendabīga kafija, t.i. graudi no vienas plantācijas. Tās nenoliedzamā priekšrocība ir tīrīšanas vieglums un vieglums.
Drip V60 ir vēl viena kafijas klasika. Lētākais ēdiens tā pagatavošanai maksā mazāk nekā PLN 20 un ļauj izbaudīt bagātīgu viendabīgas kafijas aromātu, kas pagatavota ar vienkāršu liešanas metodi. "Piltuvē" tiek ievietots filtrs - tāpat kā pārplūdes kafijas automātā, kafiju ielej un piepilda ar ūdeni aptuveni 92 grādu temperatūrā. Viss rituāls aizņem apmēram 3-4 minūtes. Pilinātāju ir ļoti viegli tīrīt, un, iespējams, tā ir visvieglāk lietojamā ierīce.
Chemex ir viens no skaistākajiem kafijas piederumiem. Kolbā ar koka maliņu ievieto filtru, iepilda kafiju un lēnām aplej ar karstu ūdeni. Tas ir ļoti līdzīgs kafijas pagatavošanas procesam filtra kafijas automātā. Tā kā Chemex ir izgatavots no stikla, tas neuzsūc smakas un ļauj izbaudīt tīru mēness spīduma garšu. Kafijas pagatavošana Chemex aizņem apmēram 5 minūtes. Tas ir skaists rituāls, bet grūti izpildāms pēc pamošanās.
Kapsulas kafijas automāti nesen ir sagrābuši kafijas tirgu. Tie ļauj ātri pagatavot uzlējumu, neprasa nekādu aprīkojumu un ievērojami samazina nepieciešamību pieņemt lēmumus par temperatūru, pupiņu veidu un maluma pakāpi. Kapsulas automātu trūkums ir pašu kapsulu izmešanas problēma, kā arī neiespējamība pārbaudīt kafijas garšas no dažādiem avotiem.
Kā pasniegt kafiju?
Kafijas pasniegšanas trauki ir daudzveidīgi un atbilst dažādu kafijas raksturu cilvēku vajadzībām. Kafijas dzērāji līdzņemšanai var izvēlēties no dažādām termokrūzēm – iepriekšējā rakstā es aprakstīju un pārbaudīju labākās termokrūzes.
Jaunās māmiņas, kurām parasti jāgaida, lai iedzertu kafiju, var iepriecināt glāzi ar dubultsienām – glāzes lieliski saglabā dzēriena temperatūru, neapdedzinot pirkstus.
Tie, kas strādā pie datora, var baudīt USB uzlādes krūzi. Tradicionālās espresso vai kapučīno krūzes ir paredzētas tiem, kam patīk svinēt kafijas rituālus. Pēdējā laikā ļoti modē ir bijušas keramiķu darinātās krūzes. Krūzes ir neparastas, no sākuma līdz beigām roku darbs, dažādos veidos glazētas. Tie ļauj jūsu kafijas rituālam pievienot maģisku dimensiju.
Tikpat maģiskas man ir dūmakas luminiscējošās krūzes, kas man atgādina manu vecvecāku un tantes mājas, kur pat parastā šķīstošā kafija ar pienu smaržoja tā, it kā tā būtu dārgākā kafija pasaulē.
Nobeigumā pieminēšu vēl vienu kafijas puzles gabalu. Kafijas gadžets, bez kura nevar iedomāties savu dzīvi ne es, ne mūsu bērni, ne zummers, ne ar akumulatoru darbināms piena putotājs. Ļauj ātri pagatavot mājās gatavotu kapučīno, mazuļu brokastis un kakao putas. Tas ir lēts un aizņem maz vietas. Tas pierāda, ka reizēm pietiek ar mazu putotu pienu, lai justos kā Vīnes kafejnīcā.
