Uzziniet šefpavāru noslēpumus no labākajiem restorāniem

Mēs iesakām grāmatu atšķirībā no citām - "Labāko restorānu labākās receptes" - un tajā ir slepenas, oriģinālas receptes no labāko Polijas restorānu šefpavāriem, kas vēl nav publicētas! Tagad vietnē mēs atvērsim un publicēsim vairākus no tiem, lai jūs varētu tos pagatavot pats mājās.

Šeit ir vienkāršas un ātras receptes, kas lieliski piemērotas vasarai un bez atkritumiem.

Tā ir lieliska ideja izmantot vakardienas maizi. Ja iespējams, sajauciet vairākas tomātu šķirnes, lai šķīvis būtu krāsains. Šī ir ideāla uzkoda vīnam, bērniem, tikšanās ar draugiem vai vakara filmas skatīšanās.

VASARAS TOMĀTU SALĀTI AR PIESTO PIEMĒRU UN marinētiem gurķiem UZ ZĀĻU MĀJMAIZES

recepte 4 personām

sastāvdaļas

Grauzdiņš:

• 1 mazas maizes klaips
• (vēlams ar kviešu ieraugu)
• 4 ēdamkarotes rapšu eļļas

Treniņš

1. Pannā uzkarsē 4 ēdamkarotes eļļas.
2. Maizi sagriež šķēlēs un apcep karstā pannā līdz kraukšķīgai no abām pusēm.
3. Novietojiet grauzdiņus uz papīra dvieļa un ļaujiet taukiem notecināt.

vasaras tomātu salāti

• 2 kg dažādu tomātu
• (mēs iesakām bifeļu sirdis, aveņu, zaļās, tīģeru sirdis)
• 250 g labas kvalitātes fetas siera
• 1 halapeno pipari
• dažus pilienus tabasko
• 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• sauja bazilika lapiņu
• 10 tējkarotes cukura
• pipari un sāls pēc garšas

1. Vienu tomātu pārgriež uz pusēm un rupji sarīvē bļodā, apkaisa ar eļļu, sāli, pipariem, tabasko un noliek malā.
2. Atlikušos tomātus liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc minūtes verdošo ūdeni notecina un tomātus aplej ar aukstu ūdeni. Nomizo un sagriež lielos gabaliņos, pievieno sakapātus halapeno, sāli, piparus, olīveļļu, etiķi, cukuru un noliek malā.
3. Sarīvē daļu fetas siera, sarīvē pārējo un saplēš bazilika lapiņas.

Piparmētru pesto:

• 100 g blanšētu mandeļu
• 1 daiviņa ķiploka
• 1 ķekars piparmētru
• eļļa

1. Piparmētru lapas applaucē ar verdošu ūdeni, nokāš un pārlej ar aukstu ūdeni. Nosusiniet tos uz papīra dvieļa.
2. Apgrauzdē mandeles – liec cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 8°C uz 160 minūtēm.
3. Sajauc piparmētras ar mandelēm, pusi ķiploka daiviņas, olīveļļu un sasmalcina javā vai blenderī.

Marinēts gurķis:

• 1 zaļš gurķis
• 2 selerijas
• 1 sarkanā spuldze
• 300 ml ūdens
• 100 ml etiķa
• 200 g cukura

1. Uzvāra marinādi (ūdens, cukurs, etiķis). Noliek malā atdzist.
2. Sagatavo marinētus gurķus - seleriju nomizo un sagriež pa diagonāli plānās šķēlītēs, sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs, gurķim izņem sēklas un sagriež kubiņos.
3. Atsevišķā bļodā katru dārzeņu pārlej ar marinādi un uz nakti liek ledusskapī.

Paklausība:

Uz šķīvja izklājam piparmētru pesto, uzliekam grauzdiņus, uz grauzdiņiem uzliekam rīvētu tomātu un izrotājam vasaras tomātu salātus; Visbeidzot, pārkaisa ar marinētiem gurķiem, fetas sieru un svaigu baziliku.

Mēs rekomendējam:

Darbu atvieglos labs, profesionāls aprīkojums, piemēram, speciāls nazis tomātiem (ir vērts, lai būtu labi un asi naži). Atcerieties arī, ka mēs ēdam ar acīm, kas nozīmē savu ēdienu skaisti pasniegt - lūk, uzkodu dēļi.

Vairāk recepšu var atrast Restorānu nedēļas komandas un izcilo pavāru sagatavotajā grāmatā Labākās restorānu receptes. Gatavojiet, eksperimentējiet, izmēģiniet - mēs iesakām!