Kafijas malšana - kafijas dzirnaviņu veidi

Vai jūs domājat, kas padara kafiju labā kafejnīcā tik aromātisku? Tās garšu ietekmē daudzi faktori – no pupiņu grauzdēšanas veida un pakāpes līdz brūvēšanas tehnikai. Pa ceļam ir vēl viena svarīga procesa daļa. Protams, runa ir par kafijas malšanu. Lai tas brūvētos nevainojami, ir vērts ķerties pie labas dzirnaviņas. Kāpēc un ko?

Lielākā daļa no mums pērk kafiju gatavā veidā, t.i., jau samaltu vai šķīstošu. No otras puses, var novērot arvien populārāku tendenci, kas saistīta ar jauna, kvalitatīvāka melnā dzēriena meklējumiem. Pamazām sākam saprast, ka maltie graudi paši par sevi (un pareizi!) ir daudz aromātiski bagātāki. Un tas nozīmē bagātīgu kafijas garšas buķeti. Un tā kā gan kafijas pupiņu iegāde, gan dzirnaviņas tās malšanai mūsdienās nav problēma, ir vērts mēģināt izmantot šo risinājumu. Tomēr jautājums ir: kādu kafijas dzirnaviņu izvēlēties?

Smalcinātājs nevienmērīgs

Tirgū ir pieejami vairāki kafijas dzirnaviņu veidi. Tie atšķiras viens no otra:

• darba metode - atradīsiet gan tradicionālās, t.i. manuālās un (daudz populārākās) elektriskās kafijas dzirnaviņas,
• asināšanas mehānisms - visizplatītākie ir nazis un dzirnakmens,
• pagarinājuma un regulēšanas pakāpe - daži modeļi ļauj precīzi noteikt kafijas malšanas pakāpi.

Tātad, kā izvēlēties pareizo kafijas dzirnaviņas? Tas viss ir atkarīgs gan no budžeta, ko varat tērēt ierīces iegādei, gan arī no "profesionālajiem" efektiem, ko sagaidāt. Šeit ir populārākie veidi.

Rokas slīpmašīnas

Šī ir klasiskākā no visām kafijas dzirnaviņām. To izmantošana pārvērš kafijas pagatavošanu par ekskluzīvu rituālu. Tomēr tas prasa laiku un pacietību. Ja vēlaties iegādāties manuālas kafijas dzirnaviņas, izvēlieties keramiskās dzirnaviņas, piemēram, Zestforlife, kas apvieno dizainera izskatu ar plašu malšanas iestatījumu klāstu. Pupiņas tiek samaltas soli pa solim – tās pat var samalt "putekļos" (ideāli, ja gribas pagatavot īstu turku kafiju).

Ērtības labad varat arī meklēt modernāku manuālo modeli, piemēram, Zeller. Šī ir profesionālāka ierīce ar ērtu piesūcekni un modernu keramikas mehānismu, kas nodrošina augstu slīpēšanas precizitāti.

Elektriskās kafijas dzirnaviņas: asmens vai dzirnakmens?

Alternatīva manuālajai dzirnaviņas ir elektriskā dzirnaviņas. Tas darbojas daudz ātrāk, kas ietaupa jūsu laiku. Tirgū ir divi pamata veidi.

• Asmeņu dzirnaviņas, piemēram, Bosch, kā norāda nosaukums, sagriež kafijas pupiņas mazākos gabaliņos, radot daudz kafijas putekļu. Tie ir efektīvi un darbojas ātri. Taču parasti tie piedāvā daudz mazākas slīpēšanas pakāpes regulēšanas iespējas. Tie būs noderīgi, piemēram, ja pagatavosiet kafiju caur pārplūdes filtru filtrējošā kafijas automātā vai kafijas automātā. Uzlabotāki un profesionālāki modeļi, piemēram, Eldom, darbojas uz tārpa asmens pamata. Tas nodrošina daudz lielāku slīpēšanas precizitāti un ilgāku bezatteices darbības laiku.

• Dzirnaviņas tā vietā, lai tās grieztu, soli pa solim sasmalcina katru kafijas pupiņu. Process ir daudz vienmērīgāks un var izdalīt daudz vairāk dzēriena aromāta. Dzirnaviņas mehānismu var atrast, piemēram, lētajā Esperanza Cappuccino dzirnaviņā, kā arī profesionālajā HARIO-V60 elektriskajā kafijas dzirnaviņā, kas piedāvā līdz pat 50 maluma grādiem.

Neatkarīgi no tā, kuru dzirnaviņu izvēlaties, viens ir skaidrs: jūsu kafija būs daudz aromātiskāka, un jūs no tās izspiedīsiet katru garšas pilienu. Pamēģināt!