Spītīgs zils
Glikoze ir ķīmisks savienojums, kas visplašāk izplatīts dzīvo organismu pasaulē. Tiek lēsts, ka augi fotosintēzes ceļā saražo aptuveni 100 miljardus tonnu tās gadā!
Glikozes molekulas ir arī daļa no daudziem savienojumiem, piemēram, saharozes, cietes, celulozes. Glikoze ūdens šķīdumā ir gredzena formā (divi izomēri atšķiras pēc konfigurācijas) ar nelielu ķēdes formas piejaukumu. Abas gredzena formas tiek pārveidotas caur ķēdes formu - šo parādību sauc mutarotācija (no lat. Mainīt = izmaiņas).
Līdzsvara stāvoklī visu glikozes molekulu formu saturs ir šāds (saišu savienojumos oglekļa atomi ar atbilstošu ūdeņraža atomu skaitu attēla skaidrības labad ir izlaisti):
Zemais ķēdes formas saturs izraisa raksturīgas glikozes reakcijas (pēc patēriņa tā tiek samazināta no gredzenveida formām), piemēram, Trommera un Tollensa testi. Bet šīs nav vienīgās krāsainās reakcijas, kas saistītas ar šo savienojumu.
Eksperimentā izmantosim glikozi, nātrija hidroksīdu, NaOH un metilēnzilo krāsvielu (foto 1), izmanto, cita starpā, kā akvārija preparātu. Pievienojiet nedaudz NaOH šķīduma (foto 2) tādas pašas koncentrācijas un dažus pilienus krāsvielas (foto 3). Kolbas saturs kļūst zils (foto 4), bet tas ātri pazūd (5. un 6. foto). Pēc sakratīšanas šķīdums atkal kļūst zils (7. un 8. foto), un pēc kāda laika atkal mainās krāsa. Procedūru var atkārtot vairākas reizes.
Tas notiek eksperimenta laikā glikozes oksidēšana par glikonskābi (ķēdes formas -CHO aldehīda grupa pārvēršas par karboksilgrupu -COOH), precīzāk par šīs skābes nātrija sāli, kas veidojas stipri sārmainā reakcijas vidē. Glikozes oksidāciju izraisa metilēnzils, kura oksidētā forma tiek oksidēta no reducētās formas (leikoprincipi, gr. leikēmija = balts), atšķiras pēc krāsas:
Pašreizējo procesu var attēlot šādi:
glikoze + krāsvielas oksidēta forma ® glikonskābe + krāsvielas reducēta forma
Iepriekš minētā reakcija ir atbildīga par šķīduma zilās krāsas izzušanu. Pēc kolbas satura sakratīšanas ūdenī šķīstošais skābeklis no gaisa oksidē krāsvielas reducēto formu, kā rezultātā atkal parādās zilā krāsa. Procedūru atkārto, līdz glikoze ir izsmelta. Tādējādi metilēnzils darbojas kā reakcijas katalizators.
Piedzīvoto skaties video:
