Tehnoloģijas virtuvē
Zemāk esošajā rakstā soli pa solim uzzināsiet, kā virtuvē ir attīstījušās tehnoloģijas, kas noticis gadsimtu gaitā un kā tas izskatās mūsdienās.
2,5 miljoni pirms mūsu ēras Nazis tiek uzskatīts par vecāko cilvēces instrumentu. Pirmkārt akmens instrumenti, kas izskatās kā naži (1) atrasts Oldowan kultūras vietās Āfrikā, kas ir vecākā paleolīta kultūra. Pēc tam, cita starpā, ar līdzdalību tapa naži vulkāniskais stikls i krama ar cirstām malām un pirms nepilniem 5 tūkstošiem gadu civilizācijas vēsturē parādījās metāls. Kopš tā laika asmens forma un kvalitāte ir pastāvīgi uzlabota. Galda nazis izveidojās tikai XNUMX. gadsimta otrajā pusē. Šodien mēs visbiežāk sastopam nažus ar nerūsējošais tērauds.
1. Pirmie akmens naža asmeņi
13 tūkstoši celmu Ir podveida trauki, kas izgatavoti no māla un pēc tam apdedzināti (agrāk katli bija no akmens izgatavoti priekšmeti, bruņurupuču čaumalas un pat īpaši sagatavota koksne). Laika gaitā vīrietis attīstījās metāla ražošanas metodes un viņš arī sāka no tā taisīt katlus un pannas. Viduslaikos tika izgatavotas dzelzs pannas, tējkannas un katli, kas nedaudz atgādināja mūsdienu virtuves sadzīves tehniku.
3 tūkstoši celmu Izdzīvojušie dažādu karotes formu piemēri, ko senie ēģiptieši izmantoja šajā periodā, ir: ziloņkaula izstrādājumi, kramas, šīfera i koks. Ķīnā atrastajām agrīnajām bronzas karotēm bija ass gals, un tās varēja izmantot arī kā galda piederumus. Grieķu un romiešu karotes galvenokārt tika izgatavotas no bronzas un sudraba.un rokturis parasti izpaudās kā smails stumbrs. Grieķu un latīņu vārds karotei, gliemezis, attiecas uz spirālveida gliemežvāku, ko izmantoja kā karoti. No šī vārda nāk poļu "kausiņš". Angļu vārds (karote) cēlies no anglosakšu valodas, kas nozīmē skaidas, šīferis no koka vai mizas.
Romieši ap mūsu ēras 2. gadsimtu radīja divus karotes modeļus. Pirmajai, ligulai (XNUMX), bija stieņveida rokturis un sekls, ovāls, nedaudz smails kauss. Otrajā, ko sauca par gliemezi, kauss tika veidots nelielas bļodas formā. Ligula galu galā pārvērtās par ēdamkaroti un kļuva par paraugu dažāda veida kausiem un kausiņiem. Mūsdienās pazīstamais (garāks rokturis ar padziļinājumu) tika iegūts tikai XNUMX. gadsimta vidū.
2400-1900 tenge Ķīnas Qijia kultūras arheoloģiskajās vietās bronzas laikmetā (Šaņu dinastija) ir atrasts dakšai līdzīgs kaula instruments. Savukārt akmens zīmējumā no austrumhanu kapa (Da-kua-liang, Suides apgabalā, Šaansi štatā) redzams dakšiņas karājās ēdamistabā. Šie galda piederumi Eiropā nonāca 3. gadsimtā no austrumiem. Saskaņā ar leģendu, viņus uz Itāliju atveda bizantiešu princese, kas apprecējās ar venēciešu dogu. Taču tos nepieņēma, un to izmantošanu pat uzskatīja par ķecerīgu demonstrāciju un skandālu. Viņi beidzot apmetās uz galdiem Rietumeiropā tikai XNUMX. gadsimta sākumā. (XNUMX).
3. Vecas dakšiņas
2-1 suga. sūdi Tie parādās Ķīnā Pārtikas kociņiko šodien lietojam suši bāros. Pamazām tie kļuva par populārāko ēdamistabas rīku Āzijā. Tie darbojas kā knaibles un ir izgatavoti no koka, metāla, ziloņkaula un pat plastmasas.
Labi. 1 veids. sūdi Tajā laikā (vai varbūt agrāk) tas jau tika izmantots java - teritorijās, kas vēlāk kļuva par Romas impērijas daļu, kā arī zemēs, kurās dzīvoja acteki, kuri šo iekārtu sauca par molcahetu (4). Gadsimtiem ilgi kā risinājumi ir izmantoti katli, kas izgatavoti no akmens, koka, metāla vai keramikas. Tas pats bija ar Bludger. Šo instrumentu agrīnās versijas cita starpā ir atrastas Indijā un Dienvidāzijā. Eiropā tos izmantoja farmaceiti (un visdažādākie šamaņi), lai izgatavotu zāles un augu maisījumus.
4. Javas akmens tips
200 pildspalva Ķīna varētu būvēt slēgta kurtuve. Eiropā iebūvējamo pavardu ideja kļuva plaši izplatīta tikai viduslaikos. Pirmie mēģinājumi pie slēgtiem kamīniem bija nesekmīgi - dūmi sāpināja acis un skrāpēja rīkli, bija arī nopietna ugunsbīstamība, kā arī liesmas virziens uz augšu noveda pie siltuma noplūdes, kas arī nebija labi. Funkcionālas, drošas, pilnībā slēgtas kurtuves izveide prasīja vairākus gadsimtus.
300-400 no tiem Viņi izplatījās skrūvju preses, kas ieviests XNUMX.–XNUMX. gadsimtā. To droši var saukt par revolūciju, jo izgudrojums būtiski uzlaboja visu ražošanas procesu (zināms, ka ir nepieciešama patiešām spēcīga prese, lai no vīnogām ražotu vīnu, no āboliem – sidru, bet no olīvām – olīveļļu) un samazināts darba laiks. Šodienas sulu spiedes - lai gan viņi ņem enerģiju no kontaktligzdas, nevis cilvēka vai dzīvnieka darbu, viņi joprojām izmanto veco un pārbaudīto skrūvju presēšanas shēmu.
XVI lpp. Tie rodas pirmās rīvesiespējams Francijā. Kopš tā laika viņi ir iekārtojušies virtuvē, iegūstot visdažādākās formas - no visvienkāršākajām ar vienu sienu, caur kvadrātveida, līdz dažādām mums zināmām mūsdienu iespējām.
XNUMX. gadsimts Pirmais tika uzcelts Francijā. spiediena katls. Tās radītājs bija fiziķis, ārsts un matemātiķis vienā personā - Deniss Papīns (5). Spiediena katlus rūpnieciskā mērogā sāka ražot tikai pēc Otrā pasaules kara beigām. Tolaik tie kļuva par ļoti populāru ierīci jauno ģimeņu vidū. Mūsdienās tie ir aizmirsti un aizstāti, piemēram, tvaikoņi.
5. Vecā spiediena katla ilustrācija, t.i. Tēta katls 1
1710 Parādās uzlējumu dzēriena pagatavošanas tehnika. Pirmajos izmēģinājumos Francijā tas nozīmēja, ka maltu kafiju, parasti aizzīmogotu lina maisiņā, iegremdēja karstā ūdenī, līdz tika iegūta vēlamā infūzija.
1799 Sagatavošanas metode (kas franču valodā nozīmē "vakuumā") parādās ASV un Francijā pārtika ir noslēgta plastmasas vakuuma maisiņāpēc tam ievieto ūdens vai tvaika vannā precīzi kontrolētā temperatūrā, kas ir zemāka par to, ko izmanto tradicionālajai gatavošanai, un uz ilgāku laiku nekā tradicionālās metodes.
1826-1834 Džeimss Šārps (6), Northemptonas gāzes rūpnīcas darbinieks, izstrādā pirmo gāzes plītskas vēlāk tika pārdots tirgū, pirmo reizi uzstādot to mājās 1826. gadā. Pirmie eksemplāri tika pārdoti viesnīcu virtuvēm 1834. gadā, taču, neskatoties uz to panākumiem, to radītājs baidījās uzsākt pilna apjoma ražošanu. Tikai Lorda vizīte Šarpa mājā Frederiks Spenserskurš vēlējās ar gāzi pagatavotu maltīti, pārliecināja izgudrotāju, ka viņam ir jāapmierina esošais pieprasījums. 1836. gadā viņš nodibināja rūpnīcu ar 35 strādniekiem. Viņa krāsnis bija vertikālas cepeškrāsnis ar āķiem augšpusē, no kurām varēja pakārt gaļu cepšanai, ar degļu gredzenu apakšā.
7. Napier vakuuma mašīna
1840 Pieceļas agri kafijas automātu dibinātājs, tas ir, vakuuma mašīna (7). Vakuuma mašīnas, lai arī tās parasti ir pārāk sarežģītas ikdienas lietošanai, tika novērtētas kā caurspīdīgas uzlējums, un tās bija populāras līdz divdesmitā gadsimta vidum, pēc tam uzlabojās kafijas pagatavošanas iekārtas. 30. gados parādījās pilnībā automātiski espresso automāti ar elektrisko apkuri. Pirmais filtrējošais kafijas automāts tirgū nonāca 1972. gadā.
1850 Amerikānis Džoels Hotons patentēja koka mašīnu ar ar roku grieztu riteni, kas izsmidzināja ūdeni uz traukiem. Tas bija pirmā patentētā trauku mazgājamā mašīna. Tad šajā kategorijā bija labākas un noderīgākas ierīces.
1858 Ezra Vorners rada pasaulē pirmo konservu attaisāmo. 1925. gadā Viljams Laimens tas tika pabeigts apmēram. grozāms ritenis. Šis modelis tika pielāgots tikai viena veida bundžām, taču drīz vien šis trūkums tika novērsts, izveidojot universālu versiju.
1876 Bavārijas inženieris un fiziķis Kārlis fon Linde uzbūvēja ierīci, kurā pārtika tika sasaldēta, izmantojot šķidro amonjaku (8). Šīs mašīnas ražotais ledus tika veidots blokos un sadalīts pa mājām. Vikingi arī ievērojuši, ka aukstumā uzglabāta gaļa uzglabājas ilgāk. Tāpēc būdiņu tumšākajā vietā tika izraktas īpašas bedres, piebāztas ar sniega un ledus kaudzēm un pēc tam, salikušas tur pārtiku, visu nosedza ar koka jumtu un zemes kārtu, kas nodrošināja siltumizolāciju. . . Jā tika izstrādāta saldētavas koncepcija, kuras divi būtiski elementi - izolēta telpa un dzesēšanas šķidrums - ir palikuši nemainīgi līdz mūsdienām. Tie kļuva populāri XNUMX. gadsimta sākumā. ledus grozikur tika izmantotas īpašas izolācijas sistēmas. Dažus gadus pēc Lindes izgudrojuma pirmais elektriskais ledusskapis. Mūsdienās izmantotā spiediena versija tika izveidota 1925. gadā.
8. Ledusskapja Carl fon Linde shematiskā diagramma
1885 Rufusam M. Īstmanam tika piešķirts pirmais ASV patents ierīcei, ko var uzskatīt par prototipu. elektriskais maisītājs.
1882-1893 Pasaules suņu izstādē Čikāgā Frīdrihs Šindlers saņemts zelta medaļa par elektrisko plīti. Dizainers bija plaukstošo tekstilfabriku mantinieks, taču vairāk interesēja tehniskie atklājumi. Būdams turīgs uzņēmējs, viņš apmeklēja pasaules izstādes, kurās tika prezentēti jaunākie tehnoloģiju sasniegumi. 1881. gadā šādā izstādē Parīzē viņš nopirka Tomasa Edisona elektriskais ģenerators un laida klajā pirmo elektrisko spuldzi un elektrisko ģeneratoru Austrijā. Interesanti, ko Šindlers nolīga, lai palīdzētu ar saviem izgudrojumiem Gabriela Narutoviča, kurš vēlāk kļuva par pirmo neatkarīgās Polijas prezidentu ... Lai gan Šindlers saņēma balvu par savu izgudrojumu, kanādiešu eksperimentētājs bija pirmais, kurš pieslēdza plīti pie elektrotīkla Tomass Aherns. Viņa ierīce tika izmantota, lai uzsildītu maltītes Vindzoras viesnīcā Otavā. Aherns saņēma arī patentu elektriskās plīts Ziemeļamerikā. Četrus gadus vēlāk Viljams Hadevejs no ASV saņēma patentu par "automātiski vadāmu elektrisko plīti".
1893 Alfrēds Luiss Bernardins patentē pirmo pudeļu attaisāmais. Tas bija pastāvīgi piestiprināts pie galda virsmas. Gadu vēlāk viņš patentēja ļoti līdzīgu modeli. Viljams Gleznotājs - korona slēģu izgudrotājs, t.i. vāciņi. Tos joprojām izmanto dažādās formās.
1909 Pirmais veiksmīgais tosteris patenti Frenks Šailors no General Electric. Viņa ierīcei nebija ārējā apvalka, temperatūras sensoru un vadības ierīču, turklāt tai bija tikai viena sildīšanas sekcija, tāpēc katra maizes šķēles puse bija jācep atsevišķi, kā pannā. tosterisTo, ko mēs visi zinām šodien, t.i., noteikt, vai grauzdiņš ir gatavs ēst, un to uzmest, 20. gados izgudroja Čārlzs Streits.
1922 Poļu pēc dzimšanas Stefans Poplavskis, būvē piena kokteiļu automātu. Tas sastāvēja no augsta konteinera, kura apakšā bija naži, kas to iekustināja. Tāda veida maisītājs bauda lielu popularitāti līdz pat šai dienai.
1922 Artūrs Leslijs Lielais konstrukcijas Elektriskā tējkanna. Astoņus gadus vēlāk koncerns General Electric piedāvā uzņēmumu tirgū elektriskā tējkanna ar automātisku izslēgšanos.
1938 Viņš tiek uzskatīts par teflona izgudrotāju. Rojs Plunketskurš strādāja DuPont laboratorijā. Veicot sasalušu gāzu pētījumus, atklājās, ka viens no paraugiem bija pārklāts ar iepriekš nezināmu baltu pulveri - teflons. Pirms tas tika masveidā ieviests virtuves piederumu ražošanā, tas parādījās, piemēram, Manhetenas projektā, kura mērķis bija izveidot Atomu bumbas.
1945 Strādājot ar radara ierīcēm, tas notiek pavisam nejauši Mikroviļņu krāsns. Tās radītājs bija amerikāņu inženieris un izgudrotājs Persijs Spensers. Viņš pamanīja, ka eksperimentu rezultātā viņa kabatā izkusa šokolādes tāfelīte. Popkorns bija pirmais ēdiens, ko zinātnieks apzināti uzsildīja mikroviļņu krāsnī. 1947. gadā Raytheon laida tirgū pirmo Radarange mikroviļņu krāsni. Tas bija 1,5 m augsts, svēra vairāk nekā 300 kg un maksāja 5 USD. dolāru.
9. Viena no pirmajām mikroviļņu krāsnīm
1952 Džordžs Stīvens, Weber Brother Metal Works metinātājs, izgudrots grila prototipsmēs šobrīd lietojam. Viņš izstrādāja pārnēsājamu modeli ar funkcionālu pārklājumu, kas pasargāja pārtiku no iespējamā lietus, bet restes no dūmiem.
1976 Racionālas palaišanas kombinētais tvaikonis – konvekcijas krāsns idejas attīstīšana, kurai pievienota kameras tvaicēšanas funkcija. Ventilatori izspiež karstu gaisu caur kameru, liekot tam pārvietoties horizontāli. Pēc tam gaiss iziet cauri filtriem, kas no tiem noņem tauku daļiņas, un tiek nosūtīts atpakaļ uz ventilatoriem. Horizontālā gaisa cirkulācija un attaukošana garantē smaku (kuru galvenie nesēji ir tauki) necaurlaidību un vienmērīgu temperatūru kamerā. Gaisa cirkulācijas kamerā tiek pievienots tvaiks, kas paātrina termisko apstrādi un neļauj ēdienam zaudēt mitrumu.
Jaunākās tehnoloģijas virtuvē
Lietu internets
Daudzi uzņēmumi piedāvā sensorus, kas uzlabo jau esošā aprīkojuma inteliģenci, to nenomainot. Lai tas ir piemērs SmartThingQ Korejas uzņēmums LG. Šo apaļo ierīci var savienot ar saderīgām ierīcēm, piemēram, veļas mazgājamām mašīnām, ledusskapjiem, mikroviļņu krāsnīm vai gaisa kondicionieriem. Tas reģistrē noteiktus stimulus, piemēram, temperatūru vai vibrācijas līmeni, un ziņo par tiem lietotājam, izmantojot viedtālruņa vai planšetdatora lietotni (ja tie darbojas operētājsistēmā Android). Ražotājs garantē, ka veļasmašīnai pievienotais SmartThingQ diskdzinis ziņos, piemēram, par mazgāšanas cikla beigām, bet sensors no ledusskapja ģenerēs paziņojumu par pārtikas produkta derīguma termiņu. Tas var arī signalizēt, piemēram, par ledusskapja atvēršanu mūsu prombūtnes laikā.
Gudra virtuves tehnika
Ja mums ir problēmas ar sastāvdaļu mērīšanu un svēršanu, Gudra kritiena skala izmantojot viedtālruņa aplikāciju, tas mums palīdzēs sasniegt ideālās proporcijas. Panna ar jēgpilno nosaukumu Pantelligent ir aprīkota ar sensoriem, pateicoties kuriem mēs vienmēr zināsim, vai cepšanas temperatūra ir pareiza. Pat "stulbs" griešanas dēlis vairs nav stulbs, ja to sauc par GKilo un var nosvērt sagrieztus gabalus līdz gramam.
Tabletes statuss
Darba virsmas un virtuves galdi nav labākā vieta planšetdatoram - turklāt virtuves darbinieka rokas ne vienmēr ir tīras. Un tomēr tas ir neaizstājams aprīkojums, kad ēdiena gatavošanas laikā ir nepieciešams pārlūkot receptes vai skatīties TV pārraides... Par laimi, jau tagad ir daudz dažādu dažādu ražotāju planšetdatoru statīvu modeļu. Jums tikai jāizvēlas ērtākais.
Balss vadāms kafijas automāts
Tehno-natives ir pats par sevi saprotams, ka ierīces ir jāaktivizē un balss vadība. Tāpēc, piemēram, Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker kafijas automātu var iestatīt tā, lai tas sagatavotu noteikta veida kafiju noteiktā laikā, protams, noteiktā daudzumā.
Mobilās lietotnes ēdiena gatavošanai
Vēl viens acīmredzams tiem, kas pie tā pieraduši. Viņu ir neskaitāmi daudz. Tie ļauj attālināti vadīt virtuves iekārtas, vadīt gatavošanas procesu sinhroni ar interaktīvu recepti un, visbeidzot, kas ir gluži dabiski jaunākajai pavāru paaudzei, dalīties ar savu kulinārijas pūliņu rezultātu sociālajos tīklos.
Virtuve XNUMX gadsimts.
CookPlat ir stikla keramikas indukcijas plīts, ko var nēsāt līdzi, pārvadāt bagāžā un gatavot uz tās jebkurā vietā. Ja vien, protams, tas nenotiek tur barošanas avots. Svarīgi, ka ierīcei ir modulāra struktūra, tāpēc, ja nepieciešams, varat pielāgot atsevišķus plāksnes elementus, kas ir nepieciešami konkrētajā situācijā. Vēl viena priekšrocība ir ūdensizturība, pateicoties kurai CookPlat piemēram, to var droši mazgāt trauku mazgājamā mašīnā kopā ar citiem traukiem. Elektrības spraudņiem un rozetēm ir saplacināta struktūra, kas ievērojami atvieglo iepakošanu.
Ledusskapis ar internetu
šodien ledusskapji ir caurspīdīgi durvju skārienekrāni. Piemēram, LG InstaView vai Samsung Family Hub viedo ledusskapju modeļi ļauj pa šīm durvīm pasūtīt pārtikas preces, ieslēgt mūziku vai atstāt un nosūtīt ziņojumus ģimenes locekļiem, pateicoties datorsistēmai. Ierīces iekšienē esošās kameras ļauj no attāluma redzēt, ja kaut kā trūkst, kas noteikti noder iepērkoties. Ir arī LG aparatūra, un Samsung produkts piedāvā receptes, pamatojoties uz tā pašreizējo saturu.
Frī kartupeļi gaisā
Mēs mīlam frī kartupeļus, bet mūsu ģimenei un veselībai šis nav labākais ēdiens. Tā Phillips izveidoja franču cepšanas mašīna - Airfryer, kurā kartupeļu cepšanai izmantojam tikai nelielu tējkaroti eļļas, un aprīkojums nodrošina daudz karsta gaisa. Tauku un kaloriju šādā delikatesē noteikti ir daudz mazāk nekā parasti. Par gaumi katram jāvērtē pašam.
3D printeris
BlinBot izdrukāsim jebkuru pankūku, kādu vēlamies. Mūsu pašu izstrādātos vai no tirgus iegūtos pankūku dizainus var lejupielādēt, izmantojot noņemamu atmiņas karti. pārsvarā saldumi. ChefJet, ko radījis 3D Systems, drukā no cukura vai glazūras un ir elektroniska "pildspalva" rakstīšanai un zīmēšanai ar šokolādi.
