Kā uzasināt virtuves nazi? Kā pareizi asināt nažus?

Jauno nažu komplekts pārsteidz ar savu asumu – tie bez problēmām sagriež plānāko papīru. Taču asmeņi ar laiku kļūst nespodri – tad tos var nomainīt pret jauniem vai, ekonomiski un videi draudzīgāk, uzasināt. Kā mājās droši asināt nažus – ko un kā lietot?

Kā profesionāli asināt nažus – ko izmantot?

Vienkāršākais veids, kā asināt nažus, ir izmantot šim nolūkam paredzētu profesionālu instrumentu, t.i., speciālu nažu asināmo. Kas ir svarīgi, šim sīkrīkam var būt dažādas modifikācijas: dimanta, universāls un manuāls.

• Dimanta nažu asināmais

Iegarens aksesuārs, kas vizuāli atgādina iegarenu leduscirti. Dimanta nažu asināmais ir ārkārtīgi viegli lietojams, un tas ne tikai nodrošina to, ka asmens griež bez piepūles, bet arī paliek ideāli līdzens, bez pārrāvumiem vai iegriezumiem. Šāda veida priekšzīmīgu produktu piedāvā zīmols Richardson Sheffeld.

• Universāls nažu asināmais.

Neliels virtuves sīkrīks, kas var atgādināt šauru U, ar raksturīgiem izliektiem izgriezumiem. Virtuves nažu asināšana ar universālo asināmo sastāv no asmens pārvietošanas pa minētajiem lokiem. Atkarībā no modeļa var būt viens vai pat četri robi, kā tas ir Zwieger Visionary asināmajam. Tad katrs no tiem atbilst citai asināšanas pakāpei: pirmais līmenis ir priekšdarbs, kas izlabo blāvākos un bojātākos nažus, otrais līmenis iztaisno nazi un piešķir tam V formu, bet trešais pulē tā, lai tas spīd un kļūst ass kā skuveklis. Pēdējais griezums tiek izmantots zobaino nažu asināšanai.

• Manuālais nažu asināmais

Lētākais no visām asināšanas iekārtām. Manuālais nažu asināmais parasti maksā vairākus desmitus zlotu un sastāv no neliela roktura un no tā izliektas “vīles”, kas izliekta lokā - visa forma atgādina burtu P vai D. Darbs sastāv no asmens pārvietošanas pa ārpusi. no izliekta elementa, parasti no volframa karbīda; tas tā ir, piemēram, Stalgast zīmola Victor asināmā gadījumā.

Pareiza virtuves nažu asināšana - nažu asināšanas leņķis

Jūsu nažu asināšanas leņķis ir tikpat svarīgs visā procesā kā pareizā asināmā izvēle. Slikti veikts darbs var būt neefektīvs neatkarīgi no tā, cik labu aprīkojumu izmantojat. Mājās ir labi piemērots slīpuma leņķis no 20 līdz 25⁰. Kāpēc mājās"? Jo profesionālai nažu lietošanai, piemēram, japāņu šefpavāram demonstrējot griešanu, būs nepieciešama personiskāka pieeja. Kaulu griezēji parasti tiek uzasināti aptuveni 40⁰ leņķī, un ļoti asiem virtuves nažiem nepieciešams aptuveni 17⁰ leņķis.

Vispusīgākais leņķis ir 25⁰, kas ir atbilde gan uz jautājumu, kā uzasināt maizes nazi, gan kā uzasināt medību, filejas vai grebšanas nažus. To parasti piedāvā arī vispārējas nozīmes asināmie.

Kā pašdarinātos veidos uzasināt nažus - kādi priekšmeti noder?

Ja jums ir nepieciešams īpašs nažu asināšanas veids, un profesionāls nažu asināmais to vien gaida, kad to paņems kurjers un nogādās jūsu dzīvoklī, izmēģiniet kādu no mājas metodēm. Tie nav pastāvīgs risinājums, tāpēc ir vērts iegādāties pareizo aprīkojumu, taču "kritiskās" situācijās tie izrādās patiešām noderīgi.

• Brīdinājums par virtuves nažiem ar krūzi vai šķīvi

Populārākā ir naža asināšana uz keramikas krūzes vai šķīvja. Visa procesa būtība ir plakans raupjš aplis trauka apakšā. Parasti to ražotājs nepārklāj ne ar kādu laku vai krāsu, līdz ar to ar neapbruņotu aci ir redzama materiāla rupjāka gradācija, pateicoties kam krūzīte neslīd, novietojot uz galda. Iepriekš minētā gradācija un atbilstošā keramikas cietība padara šo apli mazliet līdzīgu nažu asināmā virsmai, un vajadzības gadījumā var to atdarināt.

Lai ar tā palīdzību uzasinātu nazi, asmeņi jāpārvieto uz sāniem (plakanā puse) gar šo trauka fragmentu, no roktura gala līdz pašam galam. Mainiet puses ar katru sitienu. Šajā gadījumā svarīgs būs arī iepriekš aprakstītais naža asināšanas leņķis.

• Akmens kāpņu izmantošana nažu asināšanai

Šī metode darbojas tāpat kā virtuves nažu asināšana uz keramikas traukiem. Tomēr šajā gadījumā jums būs darīšana ar akmeni. Arī akmens kāpnēm parasti ir neslīpēta plāna sloksne ar rupju gradāciju gar malu, un tās ir ļoti ciets un izturīgs materiāls. Pateicoties tam, ar viņu palīdzību jūs varat veiksmīgi asināt tērauda asmeni. Tehnika būs tāda pati kā krūzes vai šķīvja gadījumā – jāsaglabā atbilstošs naža leņķis un vienmērīgi jāpārvieto uz abām pusēm.

• Virtuves nažu asināšana uz akmens palodzes

Ja jums mājās nav akmens kāpņu, bet jums ir no šī materiāla izgatavotas palodzes, to izmantošanas laikā varat izmantot iepriekš minētos padomus. Viss process ir identisks, un asināšanai tiek izmantota palodzes asā mala. Tāpēc jums ir jāpārvieto asmens uz sāniem gar tā malu, turot nazi pareizā leņķī un ik pa laikam mainot malas. Tomēr nemēģiniet to darīt uz metāla, stikla vai plastmasas palodzes.

Ja meklējat labāko veidu, kā asināt savu nažu komplektu un vēl neesat pasūtījis jaunu asināmo, noteikti apskatiet mūsu sadaļu par šo lētu, noderīgo aprīkojumu.